咸水粿 ★★★★☆

咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。卖主大都是推着小车在街上卖，一块钱就有十多个，是潮州小吃中比较廉价，却有很强生命力的小吃.

菜 名： 咸水粿
主 料： 大米，菜脯
做 法： 取优质大米，用清水浸泡一小时，滤干水分，用石磨磨成米浆。取专用的小陶钵或特制的金属小盏(形如盛酱料的小碟)，抹上一层薄薄的豆油，倒入磨好的米浆，放蒸笼中用大火蒸熟，把粿胚从小陶钵或小盏中拿出来，在每个蒸熟的粿胚中间凹下的地方，放上一点油热过的菜脯粒，并加上少许辣椒酱即成。
名家点评： 咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的时间。它色泽洁白如豆腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。

咸水粿

色泽洁白如豆腐，配以潮州特產菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民间小食... 推荐：咸水粿在潮州有挺多家卖了很久的，我自己是常在开元路口那家买，另外开元路开文书店隔壁那家也不错

PS:潮州小吃的又一代表作，价格便宜，通常都买来做点心.一块钱10个左右。